Trong nhà hàng, quán ăn, cửa hàng,… thì vị trí bếp vô cùng quan trọng. Nó ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm cũng như môi trường làm việc của nhân viên nếu như bếp không được thông gió hút mùi một cách hiệu quả. Trên thực tế hiện nay có rất nhiều nhà hàng sau khi đi vào hoạt động một thời gian, chất lượng thông gió hút mùi tại các vị trí bếp không hiệu quả buộc phải dừng lại.
Như vậy để có một hệ thống thông gió hút mùi cho bếp đạt hiệu quả cần những tiêu chuẩn nào? Cần lưu ý những điểm quan trọng gì?
Một hệ thống hút mùi cho bếp cần có các thiết bị thiết yếu sau:
- Quạt cấp gió tươi, hút gió thải.
- Chụp hút mùi và hệ thống đường ống gió thải, đường ống gió tươi.
- Phụ kiện đường ống gió: van một chiều, van chặn lửa.
– Những yêu cầu đối với quạt cấp gió tươi và hút gió thải:
- Được chọn là loại quạt đặc thù sản xuất bằng những vật liệu để hút bếp. Gồm hai loại là: quạt ly tâm hoặc quạt đồng trục. Ví dụ như đối với dòng quạt chuyên hút bếp của Kruger thì loại hướng trục có hai loại: TBE và TDB. Quạt TBE được đặt động cơ bên ngoài luồn khí tránh tiếp xúc với không khí nóng ảnh hưởng đến tuổi thọ của động cơ. Quạt TDB được cấu tạo động cơ nằm bên trong luồn khí nhưng được bọc bở một vỏ thép đặt trưng chống dầu mở chịu đến nhiệt độ 180 độ C.
- Quạt hút gió thải được tính công suất hút (Qh) như sau:
+ Đối với bếp dựa lưng vào tường thì: Qh = 0,5xA (m3/s)
+ Đối với bếp dạng ốc đảo thì: Qh = 0,75xA (m3/s)
Với A – Diện tích chụp hút (m2)
- Quạt cấp gió tươi được tính công suất cấp (Qc) theo công suất hút như sau:
+ Qc = 80%*Qh (m3/s)
– Những yêu cầu đối với đường ống gió hút khói và cấp gió tươi:
- Đường ống hút sử dụng vật liệu tole tráng kẽm dày tối thiểu 1.15mm, bọc công thủy tinh cách nhiệt, chống cháy dày 50mm, tỷ trọng 32 kg/m3.
- Đường ống gió cấp tươi sử dụng loại tole tráng kẽm dày tối thiểu 0.8mm và không cần bọc cách nhiệt.
– Những yêu cầu khi lắp đặt hệ thống hút khói bếp:
- Cần được lắp hai quạt hút gió thải, một chạy và một dự phòng. Trước đầu đẩy mỗi quạt hút gió thải hay cấp gió tươi cần được gắn Van Một Chiều (NCD).
- Chiều cao chụp hút tối thiểu là 400mm được tích hợp tính năng lọc dầu mở. Được đặt cách mặt đất tối thiểu 2000-2200mm và từ mặt ngoài bàn bếp chụp hút nhô ra một khoảng tối thiểu là 200 – 300mm.
Trong năm 2015, SAVA M&E vinh dự được chọn làm nhà thầu thi công hạng mục Điều hòa không khí – Thông gió cho nhà hàng Ngon tại địa chỉ 99 Nguyễn Huệ, Quận 1, Tp.HCM – Đây là vị trí đắc địa bậc nhất tại Tp.HCM. Nhà hàng có quy mô 4 tầng với tổng diện tích > 4,000 m2. Tại công trình này quy mô bếp lên đến 10 bếp với những tính năng khác nhau.
Nếu bạn đang có nhu cầu như trên hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn thiết kế và thi công với giá tốt, chất lượng tốt và dịch vụ tốt.
Thông tin xin liên hệ: Công ty Cổ Phần SAVA M&E (SAVA M&E)
- Website: https://www.savame.com
- Email: datnb@savame.com
- Điện thoại: 0909.460.850 (Mr.Đạt)
- Địa chỉ: 168/75 Đường D2, P.25, Q.Bình Thạnh, Tp.HCM